Cuisine et Vin
-
Cuisine et Vin, Livres
Pierre Hermé – ph10 pâtisserie
PH 10, la manifeste du » Picasso de la pâtisserie « , du » Dior des desserts « . PH 10, la référence mondiale de la pâtisserie contemporaine. 10 chapitres, 600 pages, 300 recettes, 200 photographies : toutes les collections et les créations de Pierre Hermé sont dévoilées dans cet ouvrage pour la première fois. Entremets et tartes, chocolat, gâteaux de voyages et viennoiseries, desserts à l’assiette, tartes individuelles et petits gâteaux, glaces…
Télécharger » -
Cuisine et Vin, Livres
Pierre Hermé – Mes desserts au chocolat
Chaud ou froid, crémeux ou croustillant, onctueux, épais ou moelleux, amer ou sucré, noir, au lait ou bien blanc, le chocolat – ingrédient le plus enivrant du monde – est ici à l’honneur. Mes Desserts au chocolat révèlera aux experts en pâtisserie ou aux débutants en quête de sensations les talents et les secrets des desserts de Pierre Hermé, son originalité, la touche de magie qu’il apporte au jeu des textures, son dosage toujours idéal des…
Télécharger » -
Cuisine et Vin, Livres
Pierre Hermé – Le larousse des desserts
Voici une véritable encyclopédie où Pierre Hermé, chef pâtissier de renom et créateur de talent, recense près de 800 recettes. Il dresse notamment l’inventaire de toutes les préparations de base de la pâtisserie française, des grands classiques comme le Clafoutis aux cerises ou la Tarte tatin aux spécialités régionales tels les Gaufres au sucre ou le Kouign-Amann ou étrangères (Cramique, Tiramisù, Christmas pudding). Mais il livre aussi de…
Télécharger » -
Cuisine et Vin, Livres
La cuisine réfléchie
Combien d’aliments propres à la consommation se retrouvent à la poubelle par réflexe ou simplement parce qu’on ne sait pas comment les apprêter? Des restes de rôti de boeuf, des fruits trop mûrs, des yogourts près de leur date de péremption. Pourtant, il est facile de réutiliser un surplus de pommes de terre pour confectionner une vichyssoise glacée ou de recycler des herbes défraîchies en marinade chimichurri. En développant notre créativité et…
Télécharger » -
Cuisine et Vin, Livres
Légumes frais de printemps et d’été
Trente recettes originales, toutes illustrées, pour une cuisine nouvelle aux saveurs étonnantes, avec les principales caractéristiques suivantes : -Recettes simples à réaliser, demandant peu de matériel et des ingrédients faciles à trouver. -Recettes très variées au sein d?un même thème. -Recettes traditionnelles « modernisées » pour 20 à 30 % d?entre elles ; recettes « tendances » pour 70 à 80 %. -Recettes illustrées par plusieurs photos…
Télécharger » -
Cuisine et Vin, Livres
100 recettes à petits prix
Gourmands, curieux, pressés, novices, paresseux ! voici 100 recettes toutes en saveurs pour le régal des papilles, à déguster en famille, à deux, entre amis, en solitaire, pour toutes les occasions. Facile à réaliser, chaque recette est illustrée et mentionne les temps de préparation et de cuisson, la liste détaillée des ingrédients, ainsi que les étapes de réalisation. Tentez l’expérience 100 % gourmande !…
Télécharger » -
Cuisine et Vin, Livres
Tapas inratables
Ça commence par un pain frotté à l’ail aux saveurs d’huile d’olive, ça se poursuit par des amandes grillées « maison », une tortilla, du chorizo… puis c’est toute l’Espagne qui est convoquée, avec ce qu’elle a de meilleur. Au menu : festival de saveurs, ambiance festive et zéro corvée de vaisselle ! Dans ce livre : Comment réussir votre tapas party : boissons, cuissons, décor, les astuces pour que la fête soit totale, les conseils pour ne pas…
Télécharger » -
Cuisine et Vin, Livres
Encyclopédie du chocolat
Un ouvrage essentiel, résolument pédagogique et entièrement illustré, qui séduira le débutant comme le professionnel. Plus de 100 techniques de la pâtisserie pour tout savoir sur le chocolat (tempérage, ganaches, mousses, décors, glaçages…) ; Tous les gestes expliqués en photos pas à pas pour réussir facilement vos desserts ; Les secrets des plus grands chefs pâtissiers et leurs recettes emblématiques : Christophe Michalak (Plaza Athénée),…
Télécharger » -
Cuisine et Vin, Livres
Les conserves naturelles des 4 saisons
Pour savourer l’été toute l’année 300 recettes et dix méthodes de conservation efficaces, économiques et faciles à mettre en oeuvre chez soi : séchage, lactofermentation, conservation dans l’huile, dans le sel ou dans le vinaigre, etc.…
Télécharger » -
Cuisine et Vin, Livres
Sandwichs et croque-monsieur
Trente recettes originales, toutes illustrées, pour une cuisine nouvelle aux saveurs étonnantes, avec les principales caractéristiques suivantes : – Recettes simples à réaliser, demandant peu de matériel et des ingrédients faciles à trouver. – Recettes très variées au sein d’un même thème. – Recettes traditionnelles « modernisées » pour 20 à 30 % d’entre elles ; recettes « tendances » – Recettes illustrées par plusieurs photos originales, dont…
Télécharger »